◆
준비하기 ◆.
▶ 완두콩
깍지가
연한 초록빛을 띠고 만져 보아 콩의 모양이 확실한
것을
구입한다.
▶
돼지고기
엷은
분홍색에 가까운 빛깔을 띠고 윤기가 있는 것을 고른
다.
오래된 것을 회색이 진하고 푸른 빛을 띤다.
▶
배추
잎
싱싱한
푸른 배추의 겉잎 4장을 떼어 흐르는 물에 깨끗이
씻는다.
▶ 무
흙을
털어내고 물에 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
▶
대파
누런
잎이 없고 뿌리가 싱싱한 굵은 파를 골라 깨끗이 다듬
어
씻는다.
|
◆ 요리하기 ◆.
▶ 준비한 완두콩은 콩깍지를 까고
손으로 비벼가면서 껍질
을
벗겨 콩 분량의 2~3배 정도되는 물에 하룻밤정도 불려
둔다.
▶ 물에 불린 완두콩은
체에 밭여 물기를 뺀 후 믹서에 넣고
물
1컵을 조금씩 부어가며 되직할 정도로 갈아 콩 비지를
만든다.
▶ 준비한 돼지고기는
얇고 납작하게 썰어 다진 파, 마늘, 참
기름으로
양념하고, 배추는 3cm 길이로 무는 납작하게
썬다.
▶ 준비한 대파는
어슷하게 썬다.
▶
들기름 두른 냄비에 양념한 돼지고기와 납작 썬 무를 볶다
가
준비한 배추를 넣고 충분히 볶는다.
▶
충분히 볶아지면 믹서에 간 완두콩을 넣고 한소끔 끓이다
가
어슷 썬 대파를 넣고 15분 정도 은근히 끓여 뜨거울 때
상에
낸다.
▶ 콩
비지찌개는 뜨거울 때 상에 올리고 갖은 양념으로 만든
양념장을 곁드려 식성대로 끼얹어 먹게 한다.
|
|
|
